干姜片制作（Part 3：晒）

陽光。簸箕。

晒，没有秘密。只是排列姜片和暴晒的时间须留意。晒得不透彻的姜片容易发霉，就算已被炒过。姜片大小也不是问题 (Fig. 1)，厚度则是。

(Fig. 1)

(Fig. 2)

(Fig. 3)

(Fig. 4)

1。准备好簸箕，或类似的器具。最好是通风的（有洞洞的）。(Fig. 2)

2。将姜片并列排放，不可重叠。 (Fig. 3)

3。然后，将姜片放置在太阳底下暴晒。

4。时时检查姜片的干度。所需时间没有标准。得看温度，湿度，姜的厚度等。（例如：马来西亚旱季，两天至两天半应该足够）

5。也重复以上步骤晒干姜芽及姜的头头尾尾。不要浪费。可所需的时间可能较长。 (Fig. 4)

(Fig. 5)

要检查姜片的干度，您只需选一片干姜，折一折。如果，姜片很脆，容易被折断，就可以了。(Fig. 5)

密切注意：还没完全晒干的姜片如果重叠或被盖着而不透风，几个小时内就会生汁，而且有异味。有些人说没关系，再暴晒就好。我则建议丢掉。记得，还未干透的姜片一定要通风。